コンサルティングをしている上でのちょっとした気付きや、講演・セミナー情報を書いています。

美味い店でも成功しない??

飲食店を支援していてよくあること、、、とても美味いのに赤字経営の店。

その理由のダントツ 1位は、宣伝していないから、、、美味ければ来ると思っている、安易に 「口コミ」 という言葉に頼っている・・・ことが多いかな。 どんなに美味くても、それを知らせる努力をしなければお客さんは来ないし、口コミというものが何の仕掛けもなく起きると思ったら大間違いです^^;

その理由の 2位は、無愛想だから、、、頑固おやじの美味い店が TVに取り上げられたりもしますが、普通に考えれば、愛想がない、恐いといった接遇では、固定客にはならないものですよね^^;;

その理由の 3位は、汚いから、、、「キタナトラン」 なんて某 TV番組で流行ったりもしましたが、やはり衛生面で ?マークが付く店は入ろうとは思わないし、また来ようとも思えないし・・・ですね^^;;;

ご注意くださいね^^

2019年12月02日 月曜日

今日から師走・・・

お師匠さんも走るほど慌ただしい 12月、、、私は 10月からずっと慌ただしく過ごしています^^;

拘束時間が長い仕事が多かったり、支援前に調査・分析をしたり支援後にまとめたり・・・と、いつもの仕事以上に手間の掛かる仕事が重なっているのもあって、中々時間を捻出することが難しい状況です。

・・・とりあえず今年はもう余裕がないくらい目一杯のスケジュール、、、逆にいえば、これを乗り切れば 1月からは少し時間が取れそう^^ノ

それまでは、ちょっとブログが滞る日が増えるかもしれません、、、ご容赦くださいませ m(_ _)m

2019年12月01日 日曜日

後継者の得たもの × 失ったもの

長年支援をしている一つの楽しみは、その後どうなったのかを見ることができること。 ・・・一生懸命頑張っていた事業者が、安定的に経営できるようになっていたり、新しい従業員やブランドを増やして新たな事業展開をしていたり、、、何とも言えない喜びがありますね^^

その一方で、、、ということも多くあるもので・・・。

前回のコラムの事業承継の支援に絡めていうと、例えば、親子喧嘩が絶えない小規模な会社、、、対外的にもご子息が後継者で、でも、口ばかりで商売のことを分かっていなくて、だから親父さんも任せられないんだよな・・・と言われてしまうような事業承継が上手く進んでいない会社。

それでも、ご子息は若くて意欲があって、今の時代の感性が分かっていて、、、だから もっと突き進めば良いのに、少し反対されると文句と陰口ばかり。 その内に出てくる言葉が、「親父が死んだらやりたいようにやるから」 との逃げ口上。 こうなっては、ご子息の肩を持てないばかりか支援終了となってしまいます・・・。

では、実際に親父さんが現場に出られなくなったりお亡くなったりになったりで、経営権がご子息の手に渡るとどうなるか??

正面から向き合うことなく、衝突を避けるようにして逃げてきた数年間を経てしまうと、当時のアグレッシブさや勢いは別人のように影をひそめ、、、奇しくも経営者と会社はシンクロするもので、そうした会社はみるみる傾いていきます^^;

得たものは経営権、失ったものは・・・ あまりに大きく 取り返しのつかないものを失くした後継者を 私は数人見てきています。 皆さまもそうならないよう・・・。

2019年11月26日 火曜日

最初の選択肢が選べていない・・・

親子の事業承継が絡んだ支援でよくあるのが、中々事業(決定権や運営等々) を子供に譲らないこと。 ・・・親から見れば頼りなかったり 危なっかしい言動が目立ったりするので中々譲れない、、、その気持ちよく分かります^^;

それと、譲ったのにいつまでも口を挟むこと・・・前述と同様の理由からいつまでも任せないことになるですが、、、この 2つが事業承継が絡んだ支援のいわゆる ”あるある” です^^;;

ただ、結論から言えば、その状態が続けば続くほど、事業承継の失敗(次の世代が苦労する) の確率が上がるというのは確かなことだと思っています。

私は、事業承継が上手く進まないのは、最初の選択肢で 「選択できていない」 のに形だけ進めていることに問題があると思っています。 例えば、選択できていないのに、息子を後継者だと言う、自社で息子を働かせている・・・といった状態。

① 事業承継せずに、自分(親) ができなくなったら廃業する
② 事業承継して、次の世代に事業を託す
  ・・・この選択肢にきちんと答えを出せていない事業者が非常に多いです。

②を選ぶなら、事業がどのように続くのかは次の世代の裁量に任せることに・・・それが託すということ。 形が変わるかもしれないし、今よりも悪くなるかもしれないし、、、でも、それは自分が関与することではない・・・だって託したのだから。 ②を選びたいけれど今は頼りないというならきちんと教育すること・・・それが託す側の責務だと思っています。

事業承継が進まない状態というのは、②の形をとりながら 実は①②を選べずにいる状態。 ただ、その状態を続ければ続けるほど、自分(親) が動けなくなった瞬間、突然に子に託すことになるため 余計に苦労をかけることに、、、失敗する確率は高まります・・・。

親から子への事業承継が進まない事業者(親) には、「そんなに譲りたくないなら、①でも良いんですよ」 「今の中途半端な状態が、次の世代に不幸をもたらすんですよ」 ・・・辛辣ではあるけれど、そうしたことを問い掛けて、どうしたいのかを真剣に考えてもらっています。

2019年11月23日 土曜日

沖縄2019

昨日、一昨日と沖縄に行ってきました。 出発時、東京早朝 5度 → 数時間後の沖縄 24度、、、2-3日前の 27度よりはましですが、湿度も高くエアコンが効いていない場所では汗だくでした^^;

さて、夜に地元の方に連れて行ってもらった地元の居酒屋チェーン店。 ・・・なんと、食べ飲み放題で 3,000円、しかも平日なので時間無制限、、、驚いていると 沖縄では珍しくないのだとか! しかも、よくある手抜きの不味い食べ放題料理ではなく、ちゃんとした美味しい料理!!

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最近の那覇では、泡盛ではなく焼酎を飲む人が急増しているそうですが、沖縄に来たらやはり泡盛で♪ 飲んでいると、「やはり敷かないんですね」 と言われ・・・というのは、地元の人はおしぼりをグラスの下に敷いて飲むそうで、、、他の席を見渡すと、ビールのジョッキでもみんなおしぼりを敷いていました!! ・・・現地の文化・風習に触れるのは楽しいですね♪

仕事の後、帰途に就く前に、ホテルから徒歩 15-20分で行ける神社 「波上宮」 へ。

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狛犬がシーサーだったり瓦が赤かったりするのは、やはり沖縄らしいですね♪ ・・・また来られますようにとお祈りしました^^

2019年11月22日 金曜日

そろそろ動かないと・・・

9月には と思っていたのにズルズル 2カ月が経過、、、といっても期限があるので慌てて動いている所。 やはり人は、やりたくないことはこうなるものですね^^;

皆さまの中で、Windows7 のパソコンをお使いの方はいませんか? ・・・お忘れの方も多いと思いますが、2020年1月14日でサポートが終了するため、以後のネット接続はとても危険な状態に、、、今の時代、情報流出やウィルス拡散は即 信用問題に直結しますので、OSのアップグレードかパソコンの買い替えをする必要があります。

私は、メイン機が 9年半前に買った Windows7 のため、性能的にもそろそろと思い買い替えを検討中ですが、、、実際のところ、多少遅いと感じるときはあるもののそれほど不自由はなく、使い慣れた相棒だけに買い替えには後ろ向き。

・・・それでズルズルと時間が経過していましたが、12月や年始は今以上にバタバタすることに気付き、「買うなら今!」 と慌てて動き出したところなのでした^^;

一応は今の PCの後継機に決めていましたが、形状も画面サイズも随分と変わるため それで本当に後悔しないか検討中、、、この PCを 9年半使っているのを考えると、次もそれくらいは使うはず・・・なので、色を白か黒にするかだけでも結構悩みどころなのですよね^^;;

Windows7 をお使いの方は、OSをアップグレードするにしても買い替えるにしても、そろそろ動くことをお勧めします^^ノ

2019年11月17日 日曜日

値上げの反応・・・

この数カ月、連日行っていた惣菜店に 10日振りに行くと、いつも買っていた 「鶏のから揚げ」 が値上げされていました。

今までは 100g 100円だったのが 100g 120円・・・なんと 2割増しに! ちょっと高いなと思って買わずに帰りましたが、3日後に行くと更に上がって 100g 128円に^^;

最初に行った時にも思いましたが、「どおりでフルラインナップで惣菜が山積みに!」 ・・・ そう、いつもなら、その時間帯だと 随分と売れてしまって品薄になっているはずなのですよねぇ^^;;

元々外税にしている店なので、原材料か人件費の上がった分が反映されたのでしょうか、、、でも、売れなかったら本末転倒ですよね。。。

生活に密接した商品に対する消費者の反応は敏感ですので、値上げするときは気を付けましょうね^^;

2019年11月14日 木曜日

札幌 2019冬

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数年振りの札幌出張。 オフシーズン?なのか、空港にも街にも観光客は少なく、妙に閑散とした様子でした。

そして、運良く? ちょうど初雪に当たってしまいました^^;

2019年11月08日 金曜日

BCPの成果?

羽田空港断水

前夜のニュースで、何やら羽田空港が断水のため、飲食店の休業はもとより、トイレの手洗いもできないとか?? ・・・明日から札幌なのになと思いつつ、すぐに解消されると安易に考えて消灯。

しかし、今朝のニュースでチラッと見たところ、未だ解消されていないようで、、、とりあえず写真を撮りに行こう! と興味津々で男子トイレへ^^ノ

完全に断水かと思っていたら、人が口にする可能性のある所のみ使用禁止にしているのですね、、、ニュースでやっていたようにペットボトルがずらっと並んでいました ・・・ 仕事柄、こうした所まで BCPに盛り込まれていたのか 気になっています^^

・・・使用可のトイレを制限していたり不便なところはありましたが、BCPの成果か、中々素早い対応だったと思いますよ♪

2019年11月07日 木曜日

忙しい時に思うこと・・・

忙しさが続くと、時間が欲しい、休みたい、余計なことはしたくない、ペースを乱されたくない ・・・それぞれに思うことはあるでしょうが、、、仕事がなくてツライ時期を経験した人のほとんどは、「忙しい」 よりも 「ありがたい」 と思うものですね。

忙しくて大変なのと 仕事がなくて大変なのとではどちらが良いか? ・・・私は、即答で前者が良いと答えます。

・・・すぐにこの問いに答えられるのは、両方の時期を経験した人だけなのかもしれませんね^^;

2019年11月04日 月曜日


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